05 February 2019

Dans quelle mesure vos lubrifiants de qualité alimentaire sont-ils salubres ?

Notre expert en alimentation, Andy Howard, explique ce qui définit un lubrifiant de qualité alimentaire.

Connaître vos de catégorie NSF

La plupart des fabricants de produits alimentaires (et même des auditeurs) ont une connaissance limitée des lubrifiants de qualité alimentaires dans les zones où leur produit alimentaire peut être contaminé par un lubrifiant. Toutefois, si vous utilisez des lubrifiants de qualité non alimentaire dans une installation de transformation des aliments, vous devez être en mesure de prouver, sans aucun doute, qu’il n’y a aucun risque qu’un lubrifiant de qualité non alimentaire soit utilisé dans une zone de contamination potentielle.

Ce qui précède est agréable et simple. Cependant, le véritable défi consiste à comprendre ce qui définit un lubrifiant de qualité alimentaire. Sa recette a été contrôlée et approuvée par la FNA (Fondation Nationale de l’assainissement) et classée dans la catégorie des produits répondant aux exigences d’une ou de plusieurs des catégories suivantes. Tous les lubrifiants de qualité alimentaire enregistrés doivent porter le logo NSF, le ou les codes de catégorie NSF auxquels le lubrifiant est conforme et le numéro de certification NSF ;

3H : Ceci est utilisé pour les agents de démoulage. Lorsqu’il est enregistré en double comme NSF 3H et NSF H1, un lubrifiant peut être utilisé comme lubrifiant de contact alimentaire direct.

H1 : « Lubrifiants, général – contact accidentel ». Ceci concerne les lubrifiants pouvant être utilisés dans et autour des zones de traitement des aliments où un contact accidentel avec des aliments peut être toléré. Seule une contamination de 10 ppm par un lubrifiant NSF H1 est autorisée sur un aliment.

H2 : ‘Lubrifiants, Général – Aucune possibilité de contact alimentaire’. Ceci concerne les lubrifiants pouvant être utilisés dans une zone de transformation des aliments, à condition qu’il ne puisse y avoir de contact avec les aliments. Cette catégorie n’est PAS FOODSAFE, bien qu’elle puisse être utilisée par les fabricants de lubrifiants pour leur permettre d’afficher le logo « coche » NSF sur leurs produits, de sorte qu’ils apparaissent comme étant sans danger pour les aliments.

HT1 : Ceci est utilisé pour les huiles de transfert de chaleur avec un contact alimentaire accidentel.

K1 : ‘Nettoyants solvants, Produits pour les zones ne traitant pas’. Ceci est utilisé pour les solvants de nettoyage et / ou de dégraissages destinés aux zones de non transformation. Cette catégorie ne convient PAS pour une utilisation dans les zones de traitement

K2 : ‘Nettoyants solvants, nettoyants pour instruments électroniques’. Ceci est utilisé pour les solvants de nettoyage des instruments et appareils électroniques. Cette catégorie convient pour une utilisation dans les zones de traitement

K3 : Ceci est utilisé pour les adhésifs ou les dissolvants de colle. Cette catégorie est appropriée pour une utilisation dans les zones de traitement (laver avec un détergent et rincer à l’eau potable)

A1 : « Produits de nettoyage, nettoyants généraux ». Ceci est utilisé pour les produits de nettoyage généraux. Cette catégorie est appropriée pour une utilisation dans et autour des zones de traitement (rinçage à l’eau potable)

A7 : « Produits de nettoyage, produits à polir les métaux – sans contact avec les aliments ». Cette catégorie est adaptée à une utilisation dans et autour des zones de traitement sur des surfaces sans contact alimentaire

Une idée fausse majeure dans l’industrie alimentaire est qu’un lubrifiant NSF H1 assure la sécurité et l’intégrité de vos produits alimentaires. Il doit être fortement noté que NSF lubrifiants H1 ne sont sans danger pour INCIDENTS contact alimentaire (avec un niveau maximal admissible de contamination du lubrifiant 10 PPM sur une denrée alimentaire). Cela laisse le risque que si un lubrifiant enregistré NSF H1 entre en contact avec votre aliment, vous devrez peut-être effectuer un rappel de produit.

Il y a une solution, cependant. Dans les zones où le lubrifiant entre ou est susceptible de toucher directement un aliment, un lubrifiant en contact direct avec les aliments est requis. Un lubrifiant à contact direct est un lubrifiant à double enregistrement NSF H1 et NSF 3H (NSF 3H étant un agent de démoulage en contact direct avec les aliments). Il n’y a pas de limite maximale de contamination autorisée avec un lubrifiant en contact direct avec les aliments et un produit alimentaire. Toutefois, il convient de noter qu’un lubrifiant n’est pas un ingrédient et doit tout de même être géré pour éviter de ternir votre produit alimentaire. ROCOL fabrique une gamme de lubrifiants alimentaires directs (homologués NSF H1 et NSF 3H Dual) sous la marque PUROL®.

Les zones qui doivent utiliser des lubrifiants en contact direct avec les aliments comprennent (sans toutefois s’y limiter) les paliers de suspension dans les convoyeurs à vis (vis sans fin), la graisse d’assemblage pour les déposants, les hachoirs et l’équipement général de traitement des aliments ainsi que pour la lubrification directement au-dessus de la chaîne alimentaire.

Un autre aspect que les auditeurs commencent maintenant à comprendre et à demander des preuves est la preuve que les lubrifiants de qualité alimentaire utilisés sont réellement de qualité alimentaire. Cela ne peut être prouvé que si le fabricant des lubrifiants de qualité alimentaire est agréé ISO 21469. L’ISO 21469 « spécifie les exigences en matière d’hygiène pour la formulation, la fabrication, l’utilisation et la manipulation des lubrifiants » *, garantissant l’aptitude à être utilisée dans l’industrie alimentaire. Cela implique un audit annuel de l’usine de fabrication de lubrifiants, des systèmes qualité et des documents d’enregistrement. L’ISO 21469 prouve que les lubrifiants alimentaires sont fabriqués conformément aux recettes enregistrées et approuvées par la NSF. Et qu’ils sont fabriqués de manière propre et hygiénique.

Enfin, lorsque le niveau de sécurité alimentaire de vos lubrifiants est correct dans un pistolet graisseur traditionnel, il n’y a aucun moyen de savoir quelle graisse a effectivement été chargée dans le pistolet graisseur.

C’est là que le système de lubrification et de cartouche de graisse Lubeshuttle® de Mato entre en jeu. ROCOL® vend des graisses alimentaires sécurisées remplies dans des cartouches Lubeshuttle et nous imprimons les étiquettes des cartouches de manière qu’elles soient chargées dans le pistolet graisseur, le nom de la graisse, le code de catégorie NSF et le numéro d’enregistrement sont visibles à tout moment. Cela fait des combinaisons de systèmes de pistolets à graisse ROCOL et Lubeshuttle® la meilleure méthode d’application des graisses dans l’industrie alimentaire. Il s’agit en fait du seul système d’application de graisse entièrement vérifiable qui ne nécessite pas de pistolet de graissage en plastique transparent (qui doit ensuite être inclus dans la bûche en plastique dur de l’usine et inspecté régulièrement pour détecter les dommages éventuels).

  • extrait de l’abrégé de la norme ISO 21469 : 2006

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